Przemysław Mackojc
Najlepszą kawę otrzymuje się ze świeżo zmielonych ziaren. Ale nie tylko! Na aromat, smak i intensywność czarnego napoju ma wpływ również data ich wypalenia. Jeśli przekroczy kilka miesięcy, możesz się spodziewać, że będą w pewnym stopniu zwietrzałe. Uniknij tego, korzystając z palarni kawy lub wypalając ją samodzielnie!
Czym jest palarnia kawy?
Kawa sprzedawana w sklepach – czy to rozpuszczalna, czy mielona, czy w całych ziarnach – wcześniej poddawana jest paleniu. Palarnia kawy to miejsce, do którego trafia wprost z plantacji. Tam nabiera charakterystycznego dla swego gatunku aromatu i smaku. Jest uzdatniania do spożycia.
Termin palenia kawy ma ogromne znaczenie dla jej odbioru. Niestety działa tu odwrotna zasada niż w przypadku wina czy whisky, które wręcz powinny leżakować długo. Po przekroczeniu trzech miesięcy kawa zaczyna wietrzeć i traci cechy, za które ją cenisz. To sprawia, że prawdziwi kawosze coraz częściej kupują kawę albo bezpośrednio w palarni, albo uczą się palić ziarna w domu.
Dlaczego warto pić świeżo wypaloną kawę?
Kawy kupowane w sklepach, zazwyczaj palone wiele miesięcy wcześniej, mogą smakować podobnie. Trudniej wychwycić w nich nuty, o których producent napisał na etykiecie. Przeciwnie jest w przypadku kaw świeżo wypalonych. Tu kawosza pochłania odległy świat aromatów, smaków i skojarzeń. Taki napój jest złożony i pozwala na zmysłową podróż w najdalsze zakątki świata.
Co skraca żywotność kawy?
Na gorszy smak i aromat wpływa nie tylko długi czas przechowywania palonej kawy w szafce. Dla intensywności parzonego napoju ogromne znaczenie ma również fakt, kiedy zmielisz ziarna. Powinieneś wiedzieć, że kupowanie gotowej kawy mielonej odznacza zgodę na utratę pewnych cech, np. mocy. Warto więc kupować ziarna i poddawać je mieleniu w domu. Koniecznie tuż przez zaparzeniem napoju! Do wyboru masz ekspres z młynkiem lub osobny młynek do kawy – przekonaj się, które urządzenie jest lepsze i dlaczego.
Ziarna kawy przechowuj w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Wilgoć im zaszkodzi, podobnie jak stała ekspozycja na promienie słoneczne. Nigdy nie wstawiaj kawy do lodówki. Z racji iż ma właściwość pochłaniania zapachów, skutecznie usunie nieświeży aromat produktów trzymanych w lodówce, jednak sama nie będzie nadawała się do spożycia.
Jak zamawiać lub przygotowywać paloną kawę?
Jeśli nie masz czasu na samodzielne wypalanie kawy w domu, możesz skorzystać z oferty palarni. Skontaktuj się z tymi, które świadczą usługi w pobliżu Twojego miejsca zamieszkania lub umożliwiają wysyłkę. Najlepsze palarnie gwarantują wypalanie kawy dopiero po złożeniu zamówienia, co oznacza, że otrzymujesz produkt świeży i o najlepszych właściwościach.
Wypalanie kawy w domu jest możliwe, jeżeli dysponujesz elektrycznym piekarnikiem z funkcją termoobiegu. Niestety w klasycznym modelu gazowym ziarna mogą się przypalić, z uwagi na co będą nieprzyjemnie gorzkie. Ustaw temperaturę na 240 stopni Celsjusza i podgrzewaj kawę przez 15 minut. W ten sposób powinieneś uzyskać średni stopień wypalenia. Zmiel ziarna, zaparz i sprawdź, czy napój Ci odpowiada. Jeśli nie, następnym razem skróć lub wydłuż czas palenia.
