SMAK TROPIKU: Lekka rolada z masą kokosową

Pani Ania poleca:

Słodki zapach kokosowy miesza się z wanilią: to zapach wakacji w tropikach. Lekki biszkopt wypełniony delikatną białą masą, a do tego filiżanka świeżo zaparzonej herbaty. Siadamy na chwilę ciesząc się zasłużonym odpoczynkiem, który umila nam smak pysznej rolady zrobionej tak, jakby przypadkiem.

 

Biszkopt:

• masło do formy 
• 5 jajek
• 150 g cukru 
• sól 
• 100 g mąki tortowej 

Masa:

• 3 łyżeczki żelatyny w proszku 
• 1/2 l kwaśnej śmietany 18%
• 1/2 szklanki cukru pudru 
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 
• 100 g wiórków kokosowych 

Sposób przygotowania

Pieczemy biszkopt na roladę: blachę (33 x 36 cm) smarujemy masłem i wyściełamy papierem do pieczenia. Ubijamy na sztywno 5 białek z cukrem i szczyptą soli. Dodajemy 5 żółtek, miksując na najniższych obrotach. Wsypujemy mąkę i delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto rozsmarowujemy na blasze, pieczemy 25 minut w 180°C. Zsuwamy z blachy, gorące zwijamy wraz z papierem wzdłuż dłuższego boku. Zawijamy w folię aluminiową, czekamy, aż wystygnie.

Robimy masę: żelatynę namaczamy w zimnej wodzie, gdy napęcznieje, dolewamy wrzątek do objętości pół szklanki, mieszamy do rozpuszczenia. Miksujemy śmietanę, cukier i ekstrakt waniliowy. Cienkim strumyczkiem wlewamy gorącą żelatynę, miksujemy (jeśli trzeba, można dosłodzić cukrem pudrem), mieszamy z wiórkami kokosowymi. Wstawiamy do lodówki. Biszkopt rozwijamy z folii, usuwamy papier, smarujemy tężejącą masą, znowu zwijamy w rulon, zawijamy w folię aluminiową, schładzamy. 

Smacznego!

Foto i przepis: Ania Pośnik

Flickr (lic. CC)